所謂色香味俱全，看完真正的作品知美食除了好吃還要好看，安徽新東方烹飪學校學生的现对新东冷拚作品完美詮釋了這一點，不信你看。安徽
冷拚也稱花色冷盤、技艺花色拚盤、看完工藝冷拚等，作品知是现对新东指利用各種加工好的冷菜原料，采用不同的安徽刀法和拚擺技法，按照一定的技艺次序層次和位置將冷菜原料拚擺成山水、花卉、看完鳥類、作品知動物等圖案，现对新东是安徽提供給就餐者欣賞和食用的一門冷菜拚擺藝術。
冷拚大多用於宴會、技艺筵席。在製作上，技術性和藝術性都較高，無論刀工和配色都必須事先考慮周到，才能得到形象逼真、色彩動人的藝術效果。
冷拚不僅考驗刀工，還考驗色彩搭配、構圖和審美等能力。好的冷拚作品講究葷素搭配、刀工精細，造型優美、色彩斑斕，同時整體布局合理。
