「 哲平鰻滿 」
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隻做鰻魚的传说城次 高級料理專門店
連續4年蟬聯 新加坡米其林必比登餐廳
合肥首家 米其林餐廳
所到城市 開業即熱潮
3P級活鰻 | 炭火炙烤
來哲平
一起「美味滿滿」
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哲平鰻滿 · 鰻魚專門店
在鰻魚業界有俗語雲“殺鰻三年，串鰻八年，中の之心烤鰻一生”，鳗吃來表明經過數道工序才能出品一份絕佳的又排鰻魚飯。真正好吃的传说城次鰻魚飯是什麽樣？鰻魚要活烤！新鮮活鰻，中の之心現殺，鳗吃刨魚剔骨，又排穿上竹簽，传说城次明火炭烤。中の之心鰻魚脂質、鳗吃木炭狀態和炭火火候三者缺一不可。又排
“選用規格為3P（1kg3條）的传说城次日本活鰻”
“現場挑選宰殺”
“浸泡哲平鰻滿的靈魂醬汁”
哲平鰻滿作為合肥首家米其林餐廳，曾經連續4年蟬聯新加坡米其林必比登推薦，中の之心也是鳗吃全國首家關西派活烤鰻魚專門店。
創始人哲平是一位高級日料店主廚，由他開創的哲平鰻滿采用特有的上爐炭烤方式，保持魚肉水分鎖住，又添加焦香口感，淡化魚脂油膩，呈現了正宗米其林鰻滿的味道。
關西流派做法，從魚腹開刀，一刀到底去骨，專用鋼針串起來後直接烤製，再浸入特調醬汁後，一氣嗬成將鰻魚烤熟，外焦裏嫩，口感酥脆。
經典 · 一鰻三吃
作為哲平鰻滿的鎮店之寶，這份一鰻三吃絕對是很多半成品鰻魚遠遠比不上的。
| 第一吃 · 本味 |
第一口一定要吃最原始的鰻魚飯！刷了醬汁炙烤後的鰻魚，配上粒粒飽滿的米飯，勾勒出味蕾的層次感，能感受到鰻魚特有的油香四溢的味道。
| 第二吃 · 花式吃 |
第二口把你愛吃的配料都給它放進去！現磨山葵、海苔、蔥花混合，這種吃法要比第一種吃法味道更濃鬱。配料淡淡的香氣還會使得鰻魚不會過於油膩，每一口都令人滿足。
值得一提的是，哲平鰻滿的山葵泥都是手工現磨，儀式感和口味都是滿分！喜歡動手的朋友也可以自己來哦~
| 第三吃 · 高湯茶泡飯 |
第三口是最具有儀式感的日式傳統吃法茶湯泡飯！把剩下的小料全！部！倒進來，再加入昆布高湯。高湯淋在伴有現磨山葵和炙烤鰻魚的大米飯上，更添清爽與鮮香！清新的湯中和了鰻魚的油膩，作為一頓飯的收尾最好不過。
鰻魚 · 全身是寶
‖ 拓穀白燒鰻魚 ‖
炭火直烤，本味白燒，才是吃鰻魚的至高享受。白燒鰻魚一般不加醬汁調料，隻用純炭火慢烤，皮薄肉細，無腥味鮮甜。魚皮被烤得焦脆，肉質還保持著糯與嫩。
‖ 一些鰻魚的“周邊” ‖
鰻魚碎
鰻魚肝
鰻魚骨
鰻魚碎主要是鰻魚頭上的魚肉，碎碎的嫩嫩的。鰻魚肝是內髒愛好者的心頭好，不柴還有嚼勁。鰻魚骨我就有點get不到了，適合愛吃骨頭的人，應該越嚼越香~
‖ 鰻魚和雞蛋 ‖
這裏的鰻魚肉真沒有一塊是浪費的，和雞蛋卷一卷可以變成鰻魚厚蛋卷，藏在雞蛋的裏麵蒸一蒸又變成了鰻魚蒸蛋。
哲平鰻滿 · 之心城店
哲平鰻滿這次在之心城的新店是居酒屋的清新風格，點亮的精致飾燈，半掩的和風布簾，幹淨整齊的木質桌椅，安靜又舒適。
半開放式的明檔廚房，可以邊吃邊看，增添幾分趣味。不乏日式的氛圍，又打開了味蕾的體驗。
